[et_pb_section fb_built=”1″ theme_builder_area=”post_content” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default”][et_pb_row _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_column _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” type=”4_4″ theme_builder_area=”post_content”][et_pb_text _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” theme_builder_area=”post_content” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
V\u00e1c 950! Augusztus 20-a, \u00e1llamalap\u00edt\u00f3 Szent Istv\u00e1n kir\u00e1ly \u00fcnnepe egyben az \u00faj keny\u00e9r \u00fcnnepe is. A 18. sz\u00e1zadban m\u00e9g j\u00falius 15-\u00e9n s\u00fct\u00f6tt\u00e9k, \u00e9s \u00e1ldott\u00e1k meg az \u00faj kenyeret, csak k\u00e9s\u0151bb ker\u00fclt \u00e1t az \u00fcnnep Szent Istv\u00e1n napj\u00e1ra. Augusztust sok hely\u00fctt az \u201e\u00faj keny\u00e9r hava\u201d-k\u00e9nt eml\u00edtik.<\/p>\n
De vajon milyen kenyeret ettek a v\u00e1ciak?<\/p>\n
A 19. sz\u00e1zad derek\u00e1n nemcsak a v\u00e1ciak k\u00f6r\u00e9ben aratott nagy sikert a kisv\u00e1ci keny\u00e9rs\u00fct\u0151 asszonyok \u00e1ltal k\u00e9sz\u00edtett v\u00e1ci cip\u00f3. A haj\u00f3malmokban \u0151r\u00f6lt b\u00faz\u00e1b\u00f3l a moln\u00e1rok feles\u00e9gei s\u00fct\u00f6tt\u00e9k a cip\u00f3t. Ezt \u00e1rult\u00e1k a helyi piacon, s a k\u00f6rnyez\u0151 \u2013 f\u0151k\u00e9nt pesti \u2013 piacokon.<\/p>\n
A pestieknek dr\u00e1g\u00e1bban is el lehetett adni a cip\u00f3t, \u00edgy a kof\u00e1knak \u00e9rdek\u00fckben \u00e1llt min\u00e9l t\u00f6bbet ott \u00e9rt\u00e9kes\u00edteni. P\u00fcsp\u00f6k-V\u00e1c v\u00e1ros tan\u00e1csa ez\u00e9rt \u00fagy rendelkezett, hogy csak azok vihetnek cip\u00f3t Pestre, akik a helyi piacon is \u00e1rulnak. A keny\u00e9rs\u00fct\u0151k asztalai V\u00e1cott a f\u0151t\u00e9ri piacon a mai Memento Mori ki\u00e1ll\u00edt\u00f3hely \u00e9p\u00fclete el\u0151tt sorakoztak.<\/p>\n
Pestre v\u00edzen sz\u00e1ll\u00edtott\u00e1k az \u00e1rut, ahogyan arr\u00f3l \u201eAz orsz\u00e1g t\u00fckre\u201d c\u00edm\u0171 lap \u00edrt 1865-ben. A kof\u00e1k a Dunaparton, a Kerepesi \u00faton, a Sz\u00e9napiacon \u2013 mai K\u00e1lvin t\u00e9r \u2013 vagy a V\u00e1rosh\u00e1z t\u00e9ren \u2013 a mai M\u00e1rcius 15-e t\u00e9ren \u00e1llt a r\u00e9gi pesti V\u00e1rosh\u00e1za \u2013 kis s\u00e1mlikon \u00fclve, deszk\u00e1r\u00f3l \u00e1rus\u00edtott\u00e1k a v\u00e1ci cip\u00f3t.<\/p>\n
Milyen volt a v\u00e1ci cip\u00f3? B\u00f3kay J\u00e1nos orvos az 1860-as \u00e9vekben \u00edrta: \u201eA v\u00e1czi czip\u00f3 magasra felf\u00fajt, oldalt megrepedt h\u00e9j\u00fa, foszl\u00f3s, feh\u00e9r keny\u00e9r, amelynek k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez \u00e1ll\u00edt\u00f3lag tims\u00f3t, vagy k\u00e9kk\u00f6vet is haszn\u00e1ltak. A frissb\u0151l holtra ehette mag\u00e1t az ember. Volt kisebb czip\u00f3 \u00e9s nagy is. Adt\u00e1k felszeletelve is.\u201d<\/p>\n
A tims\u00f3 \u00e9s a k\u00e9kk\u0151, vagy a mai ismertebb nev\u00e9n r\u00e9zg\u00e1lic furcsa adal\u00e9kanyagnak t\u0171nik. A 19. sz\u00e1zadban azonban mindkett\u0151t haszn\u00e1lhatt\u00e1k a keny\u00e9rs\u00fct\u00e9shez. Edward Smith: A t\u00e1pszerek c\u00edm\u0171 1877-ben Budapesten megjelent m\u0171v\u00e9ben \u00edgy \u00edrt a tims\u00f3r\u00f3l: \u201eA tims\u00f3t az\u00e9rt adj\u00e1k a liszthez, hogy n\u00f6velj\u00e9k a liszt erej\u00e9t, de nem azon \u00e9rtelemben mint m\u00e1r eml\u00edtett\u00fck, hogy nitrog\u00e9nt mint f\u0151 t\u00e1pszert adjanak hozz\u00e1, hanem hogy alkalmasabb\u00e1 tegy\u00e9k a lisztet nagyobb mennyis\u00e9g\u0171 v\u00edz felsz\u00edv\u00e1s\u00e1ra, a mi ugyanazon mennyis\u00e9g\u0171 lisztb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt keny\u00e9rnek nagyobb s\u00falyt \u00e1d. A tims\u00f3 rendk\u00edv\u00fcl k\u00f6nnyen id\u00e9z el\u0151 em\u00e9szt\u00e9si zavarokat; azonban igen kis adagokban hasznos is lehet azon esetben, ha a liszt nedves, hideg id\u0151j\u00e1r\u00e1sn\u00e1l vagy a b\u00fazaszem kics\u00edr\u00e1z\u00e1sa folyt\u00e1n kisebb \u00e9rt\u00e9k\u0171; \u00e9s ilyen kis m\u00e9rt\u00e9kben nem is \u00e1rtalmas az eg\u00e9szs\u00e9gre.\u201d<\/p>\n
A k\u00e9kk\u0151 \u2013 amelyet legink\u00e1bb permetez\u0151szerk\u00e9nt haszn\u00e1ltak – szint\u00e9n a keny\u00e9r t\u00f6meg\u00e9nek n\u00f6vel\u00e9s\u00e9re szolg\u00e1lt. Azonban ezt a csal\u00e1st k\u00f6nnyen fel lehetett ismerni, mint ahogyan azt a Rozsny\u00f3i H\u00edrad\u00f3 1875. okt\u00f3ber 17-i sz\u00e1m\u00e1ban olvashatjuk: \u201eAz ily keny\u00e9r f\u00f6lismerhet\u0151 arr\u00f3l, hogy szalonn\u00e1s (f\u0151tt) \u00e9s t\u00e9sztaszer\u00fc fenek\u00e9n, ha egy ideig \u00e1llott.\u201d<\/p>\n
A v\u00e1ci cip\u00f3 nem volt \u201eszalonn\u00e1s\u201d, \u00e9s val\u00f3sz\u00edn\u0171, hogy a rossznyelvek, \u00e9s a kev\u00e9sb\u00e9 sz\u00e9p kenyeret s\u00fct\u0151 versenyt\u00e1rsak h\u00edresztelt\u00e9k a tims\u00f3 \u00e9s a k\u00e9kk\u0151 haszn\u00e1lat\u00e1t.<\/p>\n
Tragor Ign\u00e1c szerint az els\u0151 vil\u00e1gh\u00e1bor\u00fa idej\u00e9n sz\u0171nt meg v\u00e9gleg a cip\u00f3k \u00e1rus\u00edt\u00e1sa. Ma m\u00e1r csak a t\u00f6rt\u00e9nelem \u0151rzi eml\u00e9k\u00fcket.<\/p>\n
\u00a0<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/muzeumvac.hu\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/534563146_1250895510384704_3421399829961543518_n-1.jpg” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” theme_builder_area=”post_content” title_text=”534563146_1250895510384704_3421399829961543518_n” hover_enabled=”0″ sticky_enabled=”0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" V\u00e1c 950! Augusztus 20-a, \u00e1llamalap\u00edt\u00f3 Szent Istv\u00e1n kir\u00e1ly \u00fcnnepe egyben az \u00faj keny\u00e9r \u00fcnnepe is. A 18. sz\u00e1zadban m\u00e9g j\u00falius 15-\u00e9n s\u00fct\u00f6tt\u00e9k, \u00e9s \u00e1ldott\u00e1k meg az \u00faj kenyeret, csak k\u00e9s\u0151bb […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5183,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[7,10],"tags":[],"class_list":["post-5182","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-vac-950"],"yoast_head":"\n